محصولات
شراء انواع تغليف المواد الغذائية
ان التغليف اكثر من مجرد طلاء حيث انه لديه العديد من الوظائف. في الواقع ان استخدام التغليف ذو تاريخ طويل وكان المنتج الاول في هذه الصناعة هو الفخار المستخدم للحفاظ على المواد الغذائية والمشروبات. فمع تطور الناس وتوسع الحياة الحضرية شهدت صناعة التعبئة والتغليف نموا هائلا كما ان تنوع العبوات اليوم اوسع من اي وقت مضى. حيث ان الاغلفة الجديدة تخلق طبقة عازلة تمنع اي جزيئات غريبة من النفوذ وتضمن صحة الطعام. هذا ويمكن تخزين المحتويات وارسالها بسهولة باستخدام التغليف المناسب. وبالطبع ثمة ميزة اخرى هامة للتغليف وهي انها تميز المنتجات عن بعضها البعض الامر الذي يتمتع بتاثير مباشر على المبيعات والعلامات التجارية.
دور التعبئة والتغليف في صناعة المواد الغذائية
يتمثل الدور الرئيسي للتغليف في حماية المنتجات الغذائية من التاثيرات والاضرار الخارجية وحفظ وعرض المعلومات المتعلقة بالطعام للمستهلكين. كما ان امكانية الرقابة والاستخدام المريح وعرض التلاعبات المحتملة هي من الوظائف ثانوية ذات الاهمية المتزايدة للتغليف. الهدف من التعبئة والتغليف هو عرض المنتجات بطريقة فعالة من حيث التكلفة لتلبية احتياجات الصناعة وطلبات المستهلكين والحفاظ على سلامة الاغذية وتقليل التعرض للاثار البيئية.
1- الحماية والحفاظ
يمكن ان يؤدي تغليف المواد الغذائية الى تاخير عملية فساد المنتج والحفاظ على تاثيرات المعالجة المفيدة وزيادة العمر الافتراضي وحتى زيادة جودة الاغذية وسلامتها.
* الحفاظ الكيميائي: يقلل من التغيرات المركبة الناتجة عن التاثيرات البيئية مثل التعرض للغازات (الاكسجين عادة) او الرطوبة (امتصاص او خسارة) او الضوء (المرئي او الاشعة تحت الحمراء او الاشعة فوق البنفسجية). يمكن للعديد من مواد التعبئة والتغليف خلق عازل كيميائي. حيث انه يمكن للزجاج والمعادن خلق عازل شبه مطلق ضد العوامل الكيميائية والعوامل البيئية الاخرى ولكن عددا صغيرا من العبوات تكون عبارة عن زجاج او معدن بالكامل حيث تتم اضافة ادوات الاغلاق لتسهيل التعبئة والتفريغ. وقد تحتوي العبوات على مواد تسمح بالحد الادنى من مستويات النفاذية. العبوات البلاستيكية قابلة للنفوذ جزئيا من قبل الغازات والابخرة.
* الحفاظ البيولوجي: يخلق عوازل امام الكائنات الحية الدقيقة (مسببات الامراض والفساد) مثل الحشرات والقوارض والحيوانات الاخرى وبالتالي تمنع المرض وفساد المنتجات. بالاضافة الى ذلك توفر العوازل البيولوجية ظروفا للتحكم في وقت فساد المنتج ومنع انتقال الرائحة والحفاظ على البيئة الداخلية بامان.
* الحفاظ المادي: تحمي العبوة المواد من التلف اثناء التعرض للصدمات اثناء التوزيع. وتكون الاغلفة الامتن مثل الكراتين والصناديق، مقاومة ضد الصدمات والسحق.
2- الحد من هدر المواد الغذائية
ان احد اكثر الاثار الايجابية لتعبئة اي مادة هو تقليل النفايات. حيث ان استخدام التغليف المناسب يقلل من هدر اي طعام. مواد مثل الخبز او الخضار التي تستخدم تغليفا اقل وتمتلك نسبة اعلى من الهدر. ومن ناحية اخرى فان تجاهل هذا الامر يجعل سلسلة التوريد والشحن صعبة، لان النقل يصبح صعبا.
3- التسويق
ان تغليف المنتج هو الجزء الاول وغالبا ما يكون الجزء الوحيد الذي يواجهه المستهلكون قبل الشراء. ونتيجة لذلك فان التغليف الجميل والمميز يعد ميزة فريدة في البيئة التنافسية والتي تزيد من المبيعات. ومن ناحية اخرى يتم ايضا تضمين عناصر مثل معلومات المنتج والشركة المصنعة والعلامة التجارية والقيمة الغذائية والسعر وغيرها على العبوة.
4- الراحة
ان الميزات مثل سهولة الاستخدام والتنقل الى حد كبير هي نتيجة لاستخدام التغليف المناسب. كما ان اعادة العزل وامكانية تسخين العلب هي ايضا من بين المزايا الجديدة للتغليف التي يتم مراعاتها مؤخرا.
المواد المستخدمة في انتاج مغلفات المواد الغذائية
يلعب تصميم وصناعة العبوات والمغلفات دورا هاما في تحديد العمر الافتراضي للمنتج الغذائي. حيث يقوم الاختيار الصحيح للمواد والتقنيات بالحفاظ على جودة ونضارة المنتج اثناء التوزيع والتخزين. تشمل المواد المستخدمة تقليديا في تغليف المواد الغذائية الزجاج والمعادن (الالومنيوم، اللفائف والصفائح، القصدير والفولاذ الخالي من القصدير)، الورق والكرتون والبلاستيك. بالاضافة الى ذلك تم ادخال انواع اوسع من البلاستيك في شكلين صلب ومرن. وغالبا ما تجمع عبوات الطعام اليوم بين العديد من المكونات لاستغلال الخصائص الوظيفية او الجمالية لكل مكون.
الزجاج
لدى الزجاج تاريخ طويل جدا في تغليف المواد الغذائية. حيث يعتقد ان الاشياء الزجاجية الاولى لتخزين الطعام ظهرت حوالي 3000 سنة قبل الميلاد. ونظرا لان الزجاج عديم الرائحة وغير فعال كيميائيا مع جميع المنتجات الغذائية تقريبا، فانه يتمتع بالعديد من المزايا لتطبيقات تغليف المواد الغذائية، فهو غير منفذ للغازات والابخرة وبالتالي يحافظ على نضارة المنتج لفترة طويلة دون الاضرار بالطعم. والقدرة على تحمل درجات حرارة المعالجة العالية تجعل الزجاج مفيدا للتعقيم الحراري للاطعمة منخفضة الحموضة وعالية الحموضة.
الزجاج قوي ويتمتع بخاصية عزل جيد ويمكن انتاجه باشكال مختلفة. تسمح شفافية الزجاج ايضا للمستهلكين برؤية المنتج ولكن التغييرات في لون الزجاج يمكن ان تحمي المحتويات الحساسة للضوء. واخيرا تعتبر العبوات الزجاجية جيدة للبيئة لانها قابلة لاعادة الاستخدام وقابلة لاعادة التدوير. لكن الزجاج مثل اي مادة اخرى له عيوب. فعلى الرغم من الجهود المبذولة لاستخدام الزجاج الرقيق الا ان وزنه الثقيل يزيد من تكاليف الشحن. كما ان مصدر القلق الاخر هو هشاشة الزجاج وحساسيته للكسور الناجمة عن الضغط الداخلي او تلقي الصدمات او التعرض للصدمات الحرارية.
المعدن
يعد المعدن احد اكثر انواع العبوات تنوعا والتي يمكن دمجها مع مواد اخرى وتوفر لنا مزايا خاصة. وقد اصبح المعدن جزءا لا يتجزا من صناعة التعبئة والتغليف من خلال توفير الحماية المادية الممتازة والحفاظ على الخصائص وقابلية تشكيله وامكانية تزينه واعادة تدويره. حيث ان المعدنان الاكثر استخداما في صناعة التغليف هما الالومنيوم والفولاذ.
يستخدم الالومنيوم عادة في صناعة العلب والرقائق والورق متعدد الطبقات او في التغليف البلاستيكي وهو معدن خفيف الوزن ابيض فضي يتم الحصول عليه من معدن البوكسيت الخام. وعلى عكس العديد من المعادن فان الالومنيوم شديد المقاومة لمعظم اشكال التاكل. حيث تخلق طبقة اكسيد الالومنيوم الطبيعية حاجزا فعالا للغاية ضد تاثيرات الهواء ودرجة الحرارة والرطوبة والهجمات الكيميائية.
البلاستيك
ثمة العديد من المزايا لاستخدامات البلاستيك لتغليف المواد الغذائية. حيث يمكن تحويل البلاستيك القابل للتشكيل الى صفائح واشكال وهياكل توفر مرونة كبيرة في التصميم. كما ان البلاستيك مقاوم كيميائيا ورخيص وخفيف الوزن ويتمتع بمجموعة من الخصائص الفيزيائية والبصرية. في الواقع فان العديد من المواد البلاستيكية لديها القدرة على العزل الحراري حيث يتم الطباعة عليها بسهولة ويمكن دمجها في عمليات الانتاج حيث يتم تشكيل العلب في نفس خط الانتاج ويتم تعبئتها وختمها في ذات الوقت. لكن العيب الرئيسي للبلاستيك هو نفاذيته المتغيرة للضوء والغازات والابخرة والجزيئات ذات الوزن الجزيئي المنخفض.
الورق والكرتون
ان استخدام الورق والكرتون لتغليف المواد الغذائية يعود الى القرن السابع عشر. خيث يتم صنع الورق والكرتون من شبكة من الياف السليلوز التي يتم الحصول عليها من الخشب باستخدام الكبريتات والكبريتيت. ثم يتم عجن الالياف او تبييضها ودمجها مع مواد كيميائية مثل مزيل البقع وعناصر التقوية لانتاج منتج ورقي. يتم استخدام الورق والكرتون عادة في علب الكرتون وصناديق الحليب والعصير والكرتون القابل للطي والظروف واوراق التغليف. كما ان المناديل الورقية والاطباق والاكواب الورقية هي امثلة اخرى على منتجات الورق والكرتون.
ولا يستخدم الورق العادي عادة لحماية الاطعمة لانه يحتوي على خصائص مثبطة ضعيفة ولا يمكن عزله حراريا. وعند استخدام الورق كغلاف اساسي (اي عند ملامسته للطعام)، يتم تشريبه دائما بمواد مثل الشمع او الرزين او الورنيش لتحسين خصائصه الوظيفية والوقائية.
انواع العبوات الاكثر مبيعا
اليوم تقريبا لا يوجد اي مادة لا تتطلب تعبئة وتغليف وحتى ان الخبز في محلات السمانة تعرض ضمن مغلفات مناسبة. ولكن وسط اتساع الصناعة هناك منتجات يستحيل توفيرها دون الاستفادة من التغليف المناسبة. هذه المواد هي كما يلي:
* الاغذية الطازجة والخضروات والفواكه؛
* الاغذية المجمدة واللحوم والدواجن والاسماك؛
* المكسرات ورقائق البطاطا والوجبات الخفيفة ورقائق الذرة؛
* الكعك والبسكويت والكيك؛
* المعكرونة والباستا؛
* الخضروات المجففة والتوابل؛
* المكسرات والفواكه المجففة؛
* الحبوب والارز؛
* الشاي والقهوة.
درجة الغذاء في تغليف المواد الغذائية
تصف درجة الغذاء المواد التي تكون امنة ومناسبة لتغليف المواد الغذائية ولا تعرض صحة الانسان للخطر. لا تغير العبوات التي تحتوي على هذه الميزة تركيبة الطعام ولا تنقل اليها مواد ضارة او سامة. الغرض الاساسي من التغليف هو حماية محتويات الطعام من الملوثات الميكروبيولوجية والكيميائية والفيزيائية والجوية والحفاظ على الغذاء وبالتالي حماية صحة المستهلك لذلك يجب انتاج العبوة نفسها من مواد سليمة وصحية.
يضمن تغليف المواد الغذائية عالي الجودة والذي يمتلك درجة غذائية ايضا عدم وجود تغييرات في الخصائص الحسية او تكوين الطعام عند التعبئة. التعبئة والتغليف امر ضروري وحيوي لتعزيز سلامة الاغذية والعمر الافتراضي الطويل وبالتالي تعزيز الامن الغذائي.
الطباعة في تغليف المواد الغذائية
بعد اختيار مادة التغليف وفقا لنوع المنتج والميزانية يحين الوقت للطباعة. طباعة المغلفات لها تاثير كبير على المبيعات وجاذب المخاطبين. فلن يكون من الممكن تصميم عبوة ممتازة دون طباعة مناسبة. مثل عدم الاستقرار في التعبئة والتغليف لا توجد قواعد واضحة تتعلق بالطباعة وعليه فاننا نشاهد تنوع كبير في هذا الصدد. كما يعد استخدام طريقة الطباعة الصحيحة للتغليف امرا هاما جدا ويجب ان يتم اختيار الطريقة الصحيحة بوعي وبعد التشاور مع الخبراء.
1- طباعة الليتوغراف او الاوفست (الحجرية): الطباعة الحجرية هي عملية طباعة محبذة لمجموعة واسعة من السلع التسويقية بدءً من بطاقات العمل وصولا الى انواع التغليف. توفر الطباعة الحجرية للتغليف الفرصة لاصحاب الاعمال لانتاج عبوات باستخدام مظهر عالي الجودة حيث يمكن تحسين الطلاء من خلال اضافة طبقات خاصة لانشاء طلاء فائق اللمعان او غير لامع.
2- طباعة الفلكسو او الفلكسوغرافية: اصبحت العبوات المرنة شائعة بشكل متزايد يوما بعد يوم بسبب الفوائد المختلفة التي تقدمها. حيث يتم استخدام طباعة الفلكسو للفائف وباسعار معقولة وبالتالي تقليل التكلفة النهائية للمنتج.
3- الطباعة الرقمية: يتم استخدامها كواحد من اكثر طرق الطباعة مرونة لمجموعة متنوعة من المنتجات. حيث انها اسرع وتوفر جودة اعلى مقارنة بالطرق الاخرى. وقد لا يتم استقبال هذه الطريقة بشكل كبير بسبب التكلفة النهائية العالية.
ملاحظات هامة لشراء العبوات المناسبة للطعام
ان اختيار العبوة والتغليف المناسبة لا يقل اهمية عن انتاج منتج غذائي عالي الجودة. ومن اجل فهم اهمية ذلك يكفي الانتباه الى الادوار المختلفة التي يلعبها التغليف: حماية الطعام من الملوثات والاضرار المحتملة وتشجيع العملاء على شراء المنتج وعرض المكونات واكثر من ذلك بكثير.
قبل القيام باي عمل قوموا بتحديد مواد التغليف المثالية لمنتجكم. وقييموا الخصائص المثبطة للمواد اي كيفية منع الرطوبة والاكسجين من النفوذ للمنتج. حيث يؤدي تقليل مستويات الاكسجين الى ابطاء تلف العديد من الاطعمة ويحافظ على النكهة والقرمشة. على سبيل المثال عند تعبئة اللوز يتم استبدال الهواء الموجود داخل العبوة بالنيتروجين لمنعه من التلف. ولاختيار التغليف المناسب ثمة عدة عوامل يجب مراعاتها بما في ذلك:
* نوع المنتج: ان نوع المنتج هو الذي يحدد العبوة التي تحتاجها. على سبيل المثال بالنسبة للمنتجات الطازجة قد ترغبون في استخدام الحاويات البلاستيكية.
* العمر الافتراضي للمنتج: ان العمر الافتراضي للمنتج هو النقطة المهمة التالية. فعلى سبيل المثال يتم الاحتفاظ بالمنتجات ذات العمر الافتراضي الاطول مثل المنتجات المعلبة في عبوات مختلفة مقارنة بالمنتجات الطازجة.
* حجم المنتج: ان ابعاد المنتج الخاص بكم تحدد نوع التعبئة والتغليف التي تحتاجون اليها. على سبيل المثال قد يعمل تخزين بعض العناصر الصغيرة بشكل افضل في العبوات القابلة للطي بينما تتطلب العناصر الاكبر حجما صناديق اكبر.
* الميزانية: واخيرا تحدد ميزانيتكم نوع العبوة التي يمكنكم استخدامها. على سبيل المثال اذا كانت لديكم ميزانية صغيرة فقد تحتاجون الى اختيار خيارات اكثر توفيرا.